Как готовить, чтобы похудеть? Важность приготовления блюд

Способы приготовления еды и форма ее консистенции – наиболее горячо обсуждаемые темы среди тех, кто собрался сбросить опостылевшие лишние килограммы. Чего только не придумывают наши женщины в погоне за стройной фигурой! И у меня нередко спрашивают, как готовить эффективные коктейли для похудения. Ведь сегодня такие рецепты и даже готовые товары с подобным названием широко рекламируются и предлагаются в продаже – их можно увидеть на витринах аптек.

Начитавшись журналов и насмотревшись рекламы, наши худеющие измельчают в блендере все приготовленные блюда, кушают их и ждут волшебного результата на весах.Вынуждена многих огорчить – долгожданного эффекта увидеть не получится. Вернее, вначале он может быть, но совсем недолго. Потому что снижение веса, как и его набор, происходят лишь при наличии пищи в желудке. Но характер этого процесса напрямую определяется тем, какая именно пища в нем находится. Здоровые продукты питания, обеспечивающие нам полноценную работу всех органов и нормальное пищеварение, должны не просто попадать в желудок, но и находиться в нем долгое время.

Поэтому, выпив лишь холодный сок, процессу похудения вы никак не поспособствуете – он быстро проскочит сквозь желудок и уйдет в кишечник. Ничего ценного не оставив для переваривания. А вы будете лишь ощущать голод.

Суть правильного пищеварения

Чтобы разумно строить свой рацион питания, следует понимать, как построен процесс пищеварения. И какая роль отводится каждому органу. Почему так важно, чтобы еда задержалась в желудке? Оказывается, он одновременно выполняет несколько функций. Во-первых, при его наполненности человек чувствует себя сытым. Но это достигается работой желудочного сока. Попадая в желудок, пища вызывает его выработку – и жидкость полностью обволакивает пищевые комки. Пока этот процесс длится, мы есть не желаем.

Во-вторых, во время нахождения в желудке пища подвергается стерилизации – полной санитарной обработке. Можно смело этот процесс так назвать. Осуществляется он при участии все того же желудочного сока. В его состав водят несколько видов кислот, и они отвечают за очистку содержимого от микробов, бактерий и прочих вредных микроорганизмов. Конечно, все мы тщательно следим, чтобы приготовлены нами блюда были хорошо и правильно обработаны, а употребляемые сырыми овощи и фрукты – скрупулезно вымыты. Однако полностью обезопаситься от болезнетворных паразитов мы не в силах. Всегда что-то да останется. Поэтому данная задача возложена и на защитные механизмы самого организма. Отвечает за это желудок – его стенки вырабатывают специальный секрет, который убивает всех вредителей, в том числе грибки, споры и яйца глистов.

В системе пищеварения все тщательно продумано, каждый этап крайне важен. Почему есть следует небольшими порциями, как я всем рекомендую? Потому что от этого напрямую зависит, через сколько переваривается пища в желудке. Если питается человек правильно, то еда, хорошо пережеванная, поступает в желудок не сразу, а порционно – небольшими пищевыми частями. Это необходимо для наилучшего переваривания и усвоения, чтобы каждый комок был хорошо обработан ферментами. Конечно, роль играет и характер самой пищи. Если это тяжелые продукты, то и усваиваются они медленнее, и времени на переработку требуют больше. Если легкие – процесс ускоряется.

Что является тяжелой пищей для желудка

Питание человека должно быть разнообразным. Но при построении своего рациона нужно учитывать и собственные индивидуальные особенности. Кто-то по состоянию здоровья не может употреблять ту или иную пищу, у кого-то случаются аллергические реакции. И даже не имея таких проблем, следует различать легкую и тяжелую пищу. Чтобы правильно организовать их употребление в своем меню.

Если говорить о тяжелой еде, то стоит вспомнить о различных видах дискомфорта, который преследует многих – частые газообразования, вздутия, тупые боли в животе и тяжесть. Конечно, это может быть сопутствием и некого заболевания. Но чаще всего эти признаки вызывает как раз тяжелая пища для желудка.

К тяжелой пище относятся следующие продукты:

• мясо – особенно жирные сорта свинины и баранины, поджаренные в жиру;
• бобовые культуры – горох, фасоль, чечевица;
• разные виды капусты – брюссельская и брокколи, цветная и белокочанная;
• продукты с кофеином;
• молочные продукты.

Мясо вообще относится к тем продуктам, которые проходят длительное переваривание в силу своего сложного строения. Если же кушать жирное мясо в больших количествах, процесс усложняется из-за присутствия жира. Часто такие пищевые комки просто устремляются в кишечник и там гниют, скапливаясь и становясь источником существования различных паразитов. Чтобы этого не происходило, желательно употреблять в пищу вареное мясо с малым содержанием жира, и кушать его маленькими кусочками.

Употребление в пищу бобовых культур чревато вздутием и газообразованием. Это обусловлено высоким количеством клетчатки и углеводным составом продукта. Но это вовсе не означает, что блюда с фасолью или горохом следует вычеркнуть полностью из рациона. Просто, если вы испытываете подобные проблемы, старайтесь употреблять их в малых количествах и нечасто.

Крестоцветные овощи, к которым относятся различные сорта капусты, имеют в своем составе не усваиваемую раффинозу сахара. Поэтому при употреблении блюд из капусты в толстом кишечнике образуются и накапливаются газы. Мы же страдаем от вздутия, порой, очень сильного. Источником этого процесса служат бактерии, которые находятся в толстой кишке. От того, сколько их там развелось, и зависит тяжесть последствий.

Лучшим способом сглаживания дискомфорта является избавление от газообразующих бактерий. Помочь в этом могут продукты с пробиотическим составом – йогурты, пахта или кефир, а также свежая квашенная капуста. Я всем своим подопечным активно рекомендую кушать пахту, даже во время похудения. В ней много живых культур, и данный состав наиболее благоприятно сказывается на пищеварительной системе.

Во время следования программе снижения веса я не запрещаю пить кофе. Но советую не злоупотреблять – достаточно одной-двух чашек в день. Дело в том, что содержание кофеина делает такие напитки сложными продуктами для желудка, так как этот компонент способен активизировать желудочные кислоты. Если их вырабатывается слишком много, это опасно для стенок желудка – а мы испытываем изжогу и даже болевые ощущения. Только представьте, какими могут быть последствия, если в вашем желудке скапливается большое количество кислоты!

Тема молока и его полезности, вообще, очень огромная. Подробно останавливаться я на ней не буду, но хочу сказать кратко. Многие переоценивают роль молочных продуктов в нашем пищеварении. Даже многие доктора сегодня прописывают пить молоко в больших количествах с целью оздоровления. Но это не является правильным, так как коровье молоко, по сути, очень тяжелый продукт. И практически не участвует в пищеварительных процессах. Здесь не нужно путать особенности организма взрослого человека и ребенка. У младенцев и детей вырабатываются ферменты, расщепляющие молочные кислоты. Поэтому все вещества из продукта усваиваются полностью. Однако старшему поколению подобная пища не подходит в силу нескольких причин.

Во-первых, у взрослых людей обычно отсутствует лактазный фермент, осуществляющий переваривания молока. Во-вторых, сам жидкий характер продукта способствует его быстрому прохождению сквозь желудок. Проще говоря, все выпитое нами быстро уходит в толстый кишечник. А там уже пиршествуют бактерии. Стоит вспомнить, что с этим молоком в организм могут попасть любые паразиты, вплоть до опаснейших видов. Поэтому в сыром виде молоко я пить не советую. Кислое или другие виды, наподобие соевого или кокосового, можно смело пробовать в пищу.

Также тяжелыми считаются полуфабрикаты и фаст-фуды, копченые колбасы, чипсы. Вредными жирами изобилуют популярные чебуреки и беляши, сдобная выпечка, торты и пирожные. Ничего хорошего не сулят и напитки с химическими добавками – кока-кола, алкоголь и модные среди молодежи энергетики.

Виды легкой пищи и особенности ее приготовления

Поэтому в рационе, особенно во время похудения, должна превалировать легкая пища для желудка. К ней относятся:

• постное мясо – курица, рыба, нежирные сорта говядины;
• цельнозерновые продукты – хлеб и дикий рис;
• кисломолочные культуры малой жирности – йогурты, кефир, пахта;
• свежая зелень – рекомендуется к употреблению в больших количествах;
• овощи и фрукты, ягоды и свежевыжатые соки из них;
• кисель и натуральное желе;
• омлеты, приготовленные на пару.

Кроме того, важно и то, как именно было приготовлено то или иное блюдо. Жидкая пища не несет особой пользы для пищеварения, а в некоторых случаях может даже навлечь огромный вред – при обильном поступлении подобного жидкого блюда, некоторые мелкие кусочки пищевых волокон способны забиться в протоки жизненно важных органов. Это грозит возникновением воспалительных очагов. Попадая в желчный пузырь, измельченная пища становится источником появления конкрементов.

Поэтому пищу рекомендуется кушать в наиболее плотной консистенции, супы предпочтительнее употреблять в виде пюре. Мясные продукты легче и наиболее полно усваиваются, если они приготовлены в отварном или тушеном виде, овощи и фрукты, напротив, лучше кушать сырыми. При готовке курицы с нее нужно снимать кожу – так снижается жирность мяса. Для этих же целей процесс жарки лучше заменить запеканием. Заправляя салаты или блюда, не используйте майонез или жирные масла, воспользуйтесь йогуртами и творожными сырами.

Внимательно следите за процессом соления. Соленая пища таит много опасностей, в том числе грозит обезвоживанием организма. Поэтому снижайте потребление соли до минимума, до 5 граммов в сутки. Переживать по этому поводу не стоит – постепенно человек привыкает к малосоленой пище и кушать то, что любил прежде, уже не может сам.

Во время приема пищи торопиться не следует – расщепление и усвоение полезных веществ происходит эффективнее, если пища попадает в желудочно-кишечный тракт тщательно пережеванной. Это объясняется посылом сигнала к головному мозгу – в то время, когда во рту человека вырабатывается слюна для смачивания пищи, организм получает информацию о предстоящей работе желудка. И все органы, задействованные в процессе пищеварения, активизируются и готовятся к работе, выделяют необходимые соки и ферменты. Все это вкупе обеспечивает обеззараживание продуктов, их полное переваривание и изъятие максимального количества полезных веществ и энергии.

Наш организм прекрасно знает, что для него лучше. Какую пищу есть, в каком виде и количестве. И, чутко прислушиваясь к своим потребностям и советам опытного специалиста, вы не только избавитесь от лишнего веса, но и сможете существенно улучшить свое здоровье. А для этого не нужно прибегать к различным уловкам в виде непонятных коктейлей, монодиет, похудению с таблетками и проч. Достаточно лишь грамотно построить свой ежедневный рацион и строго придерживаться рекомендованных правил.